1. 選擇好肉：選擇新鮮的里脊牛肉，色澤鮮紅，紋理清晰，肥瘦相間，肌肉松軟，帶一些脂肪。

　　2. 先焯水：把里脊牛肉放入開水中焯水，去除血水和雜質，焯水時間不要超過3分鐘。

　　3. 加入調料：將焯好水的里脊牛肉放入砂鍋中，加入生姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、生抽、白糖和清水，調料覆蓋里脊牛肉。

　　4. 燜煮時間：用中小火慢燉2個小時左右，直到牛肉煮爛。煮爛后調味，撒上蔥花即可享用。

　　5. 注意事項：煮燉里脊牛肉時，火不可太大，以免煮破肉質。煮的時間也很關鍵，時間太長或太短都會影響口感。