1. 準備工具和材料：厚切三文魚、切菜板、菜刀、廚房紙巾。

　　2. 將三文魚放在切菜板上，用廚房紙巾輕輕擦干。

　　3. 用菜刀從三文魚的頂端開始切，切下一片薄薄的魚皮，這樣能讓三文魚更好地貼在切菜板上。

　　4. 將三文魚翻過來，切出你想要的塊狀大小。

　　5. 如果需要將三文魚切成薄片，可以用刀片對著三文魚的紋理斜著切。可以先在三文魚上勾出切片的方向，然后再開始切片。

　　6. 切好后，用廚房紙巾擦干凈，即可上菜。

　　注意事項：

　　1. 切三文魚時，要用鋒利的刀，這樣才能切出整齊漂亮的塊狀和薄片。

　　2. 切三文魚時，刀與魚肉成約45度的角度，這樣切出來的三文魚不會像生肉一樣散開。

　　3. 切完三文魚后，要及時清洗刀具和切菜板，以免細菌繁殖。