以下是保存香菜新鮮的幾種方法：

　　1. 泡水法：將切好的香菜放入清水中浸泡，并用保鮮膜覆蓋在上面，放入冰箱中保存，可以保持新鮮的時間較長。

　　2. 瓶裝法：將切好的香菜裝入干凈的玻璃瓶中，加入適量的水，保持冷藏，每次取用時再取出所需的量，這種方法可以保持新鮮的時間較長。

　　3. 真空包裝法：將切好的香菜放入真空包裝袋中，使用真空包裝機吸氣后密封，放入冰箱內冷藏，可以保持新鮮的時間較長。

　　無論是哪種保存方法，都要保持香菜的干燥和清潔，盡量不受溫度變化的影響，避免香菜受到霉菌和細菌的侵害。