江鯰魚是江南地區比較常見的一種魚類，口感鮮美，營養豐富。下面介紹一種簡單易做的家常做法。

　　材料：

　　江鯰魚一條，蔥姜蒜適量，生抽、料酒、鹽、糖、醋適量，清水適量，花椒少許，蔥花適量。

　　步驟：

　　1. 將江鯰魚洗凈，抹干水分，切成塊狀備用。

　　2. 將蔥、姜、蒜切成末備用。

　　3. 熱鍋涼油，下入蔥姜蒜末和少許花椒，煸炒香。

　　4. 加入適量清水，放入生抽、料酒、鹽、糖、醋，煮沸。

　　5. 將切好的江鯰魚塊放入鍋中，小火煮煮8-10分鐘，魚熟透。

　　6. 裝盤，撒上蔥花就可以了。

　　注意事項：

　　1. 煮魚時不要翻動，以免魚塊碎掉。

　　2. 煮魚時調味料可根據個人口味適量增減。

　　3. 如果喜歡口感更加鮮嫩，可以在腌制魚塊10分鐘后再煮。