芹菜可以用以下方法調制成涼菜：

　　1. 芹菜拌豆腐：將豆腐切成小塊，用開水焯一下，瀝干水后放入碗中。將芹菜切成細絲，加入豆腐碗中，加入適量鹽、醬油、香油，攪拌均勻即可食用。

　　2. 芹菜拌木耳：將木耳用開水泡軟，撕成小塊，加入芹菜絲中，加入適量鹽、醬油、醋、香油，攪拌均勻即可食用。

　　3. 芹菜拌海帶：將海帶先擦干水分，切成絲，加入芹菜絲中，加入適量鹽、醬油、醋、香油，攪拌均勻即可食用。

　　4. 芹菜拌蝦皮：將蝦皮用開水泡軟，切成小塊，加入芹菜絲中，加入適量鹽、醬油、醋、蒜泥、香油，攪拌均勻即可食用。