如果您只需要解凍部分牛肉，可以考慮以下幾種方法：

　　1. 在冰箱中解凍：將整塊牛肉放進冰箱，等待需要解凍的部分自然解凍。這種方法需要時間，但是安全可靠，不會使牛肉變質。

　　2. 用冷水解凍：將整塊牛肉放進密封袋中，將其浸泡在涼水中，等待需要解凍的部分自然解凍。這種方法相對較快，但需要您經常更換冷水并保持水溫在4°C以下，以防止細菌滋生。

　　3. 微波爐解凍：將整塊牛肉放進微波爐內，選擇解凍模式并設定需要解凍的重量和時間。這種方法比較快，但是容易使牛肉表面脫水并且易造成局部過熱。

　　解凍后的牛肉應立即烹飪，不可再次冷凍。