1. 將大塊牛肉放入盆中，加入適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、姜片和蔥段，攪拌均勻，腌制1-2小時(shí)。

　　2. 接著，將腌制好的牛肉放入鍋中，加入適量水，放入料包（八角、桂皮、花椒等），燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至肉熟爛。

　　3. 煮熟后，撈出牛肉，切成適當(dāng)?shù)拇笮　?p>　　4. 將鍋中的湯汁濾出，去掉料包、姜片和蔥段，再加入適量鹽、雞精、胡椒粉和色拉油，調(diào)味后再將牛肉放入煮一會(huì)兒即可。

　　5. 將煮好的牛肉裝盤(pán)，淋上調(diào)味汁即可。