糯米粉是由糯米經過加工磨成的粉末，主要成分是淀粉，而紅薯淀粉則是由紅薯經過加工提取出來的淀粉，也是一種主要成分為淀粉的粉末。它們的區別主要在于原料不同。糯米粉的質地比較軟、黏稠，適合制作餃子、年糕等食品；而紅薯淀粉則質地比較細膩，適合用來做果凍、糖水等甜點。