材料：

　　鱔魚1條、大蒜適量、蔥姜適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、淀粉適量、食用油適量。

　　做法：

　　1、將鱔魚去腥，切成段，加入少許的料酒和鹽腌制10分鐘備用。

　　2、大蒜拍碎切末備用。

　　3、蔥姜備好。

　　4、鍋中倒入適量的油，加熱后加入蔥姜煸炒。

　　5、加入鱔魚片，炒至變色。

　　6、加入大蒜末，煸炒至香味四溢。

　　7、加入生抽和蠔油。

　　8、加入適量的水，將鱔魚煮熟。

　　9、調(diào)入適量的鹽和胡椒粉，根據(jù)口味喜好適量調(diào)入淀粉水勾芡。

　　10、翻炒均勻即可。