牛腩是一種很適合燉的肉類，以下是一份牛腩燉菜的做法：

　　材料：

　　牛腩500克

　　洋蔥一個

　　胡蘿卜一個

　　土豆兩個

　　姜片3片

　　蒜頭3瓣

　　料酒2湯匙

　　生抽2湯匙

　　老抽1湯匙

　　糖適量

　　鹽適量

　　水適量

　　步驟：

　　1. 牛腩洗凈，切成小塊，用開水焯水，撈出后洗凈；

　　2. 洋蔥、胡蘿卜、土豆切塊備用；

　　3. 鍋中加油，將姜、蒜爆香后加入牛腩炒至變色；

　　4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽翻炒均勻；

　　5. 將洋蔥、胡蘿卜、土豆加入鍋中，加適量的水，大火燒開后轉小火燉3小時；

　　6. 最后放入適量鹽和胡椒粉調味即可。

　　溫馨提示：

　　1. 可以在燉的過程中加入黑枸杞、桂圓、當歸等中藥材，增加營養；

　　2. 燉的時間越久越入味，所以耐心等待是關鍵；

　　3. 可以在口感上改變燉的時間，燉的時間越短口感越有嚼勁，燉的時間越久口感越軟爛。