以下是一些讓醬牛肉變得更嫩的技巧：

　　1. 切薄片：將牛肉切成薄片可以減少肉的纖維，使其更容易咀嚼。

　　2. 拍打：在烹調之前，用肉錘或酒瓶輕輕拍打牛肉，可以幫助松弛肉纖維。

　　3. 漂白：將切好的牛肉浸泡在熱水中，待肉變色后，將其撈出并沖洗干凈。這可以幫助排除牛肉中的血液和蛋白，使肉更嫩。

　　4. 腌制：在烹調之前，可以將牛肉腌制一段時間，使用的腌料可以是醬油、料酒、姜片和蒜等。

　　5. 慢燉：在慢燉醬牛肉時，可以用低火和長時間來烹調，這會使肉更加嫩。

　　6. 加入柔軟劑：可以使用柔軟劑來加速牛肉變得更嫩，但是需要注意使用量，因為過量會影響口感。

　　以上是一些讓醬牛肉變得更嫩的技巧，您可以根據自己的口味和需要嘗試不同的方法。