大蒜具有抗菌和抗氧化的特性，這就是為什么大蒜不會壞的原因。大蒜中含有豐富的硫化物，包括大蒜素和蒜香醛等成分，這些成分能夠殺死細(xì)菌，并且能夠抑制氧化反應(yīng)，使其不易腐爛。大蒜還具有一定的保鮮作用，因此即使長時(shí)間存放，它也不容易變質(zhì)。
大蒜作為廚房中的調(diào)味佳品，其保存得當(dāng)與否直接關(guān)系到食用時(shí)的風(fēng)味與營養(yǎng)。大蒜在5至10攝氏度的環(huán)境中保存最佳，既能抑制發(fā)芽，又能延緩變質(zhì)。遵循以上方法，就能輕松讓大蒜在廚房中保持最佳狀態(tài)，隨時(shí)為菜肴增添一抹濃郁的蒜香。
