牛肉燉土豆是一道經典的家常菜品，下面介紹一下如何讓牛肉燉土豆嫩又好吃。

　　材料：

　　牛肉、土豆、洋蔥、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、糖、姜片、水。

　　步驟：

　　1. 牛肉切塊，放入開水中焯水至變色，撈出備用。

　　2. 土豆去皮切塊，洋蔥切絲，蒜切末備用。

　　3. 鍋中倒入適量油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

　　4. 加入洋蔥翻炒至軟糯。

　　5. 加入牛肉塊，炒至變色。

　　6. 加入適量料酒，炒勻均勻入味。

　　7. 加入適量鹽，胡椒粉，然后加入生抽，老抽，糖，炒勻。

　　8. 倒入清水，水要淹過牛肉。

　　9. 加入土豆塊和姜片，蓋上鍋蓋燉煮，開小火燉約40分鐘左右。

　　10. 最后開大火收汁，根據口味調整味道即可。

　　提示：

　　1. 牛肉一定要焯水，這樣可以去除肉里的臟味，讓菜品更美味。

　　2. 燉煮時間不要過長，否則土豆會斷掉，影響口感。

　　3. 在燉煮過程中可以適當加一些水，保證湯汁足夠。

　　4. 小火慢慢燉，可以讓牛肉更加嫩滑，口感更好。