以下是加入生姜和料酒的傳統做法，可以幫助確保排骨不會柴：

　　材料：

　　- 500克排骨

　　- 2片生姜

　　- 2湯匙料酒

　　- 1湯匙鹽

　　- 2湯匙醬油

　　- 1湯匙白糖

　　- 2湯匙油

　　步驟：

　　1. 將排骨沖洗干凈，用廚房紙巾擦干水分。

　　2. 把排骨放入鍋中，加入生姜、料酒和足夠的水，大火煮沸。

　　3. 去除浮沫，加蓋轉小火煮30分鐘。

　　4. 把鹽、醬油、白糖倒入煮好的排骨中，拌勻。

　　5. 把油倒入鍋中，加熱至7成熱，把排骨放入煎炸至金黃色。

　　6. 把煮好的排骨放入烤箱中，以180°C烤10-15分鐘，直到表面變脆即可享用。

　　美食提示：

　　- 加入生姜和料酒可以去除排骨的腥味，烤之前炸制可以使得排骨表面更加香脆。

　　- 可以根據個人口味調整鹽、醬油和白糖的用量。

　　- 烤之前可以在排骨表面刷一層蜂蜜或者自制的糖水，增加口感和光澤。