1. 首先將五花肉切成塊狀，放入開水中焯水，去除血水和腥味后撈出備用。

　　2. 酸菜先用清水浸泡半小時，然后切成小段，控水備用。

　　3. 將姜切片，蔥切段備用。

　　4. 熱鍋冷油，放入蔥姜爆香，加入五花肉煸炒至變色。

　　5. 倒入適量的料酒，煮至酒精揮發。

　　6. 加入醬油、糖、鹽、味精、花椒粉等調料，炒勻。

　　7. 倒入切好的酸菜，翻炒均勻。

　　8. 加入清水，水與菜的比例為1:1，燒開后轉小火燉煮60分鐘。

　　9. 最后加入適量的蔥花和辣椒絲，提香增味即可。

　　提示：

　　- 燉的時間要充分，讓肉的口感更加酥爛，湯汁更加濃郁。

　　- 如果不喜歡太酸的口感，可以在泡酸菜的時候多換幾次水，這樣可去除多余的酸味。