有以下幾個技巧可以讓魚頭煎后不碎：

　　1.選擇適合煎魚頭的魚種：應(yīng)選擇結(jié)實骨骼、肉質(zhì)厚實的魚種，如黃魚、鱸魚、鱈魚等。

　　2.魚頭表面處理：在煎魚頭前，可在表面撒上一些淀粉或面粉，讓煎魚頭后表面變得更干燥，容易煎熟，不容易碎裂。

　　3.適當加熱：在煎魚頭前，適當加熱鍋子，等到鍋子熱了之后再放油和魚頭，這樣魚頭更加容易上鍋，不會碎裂。同時在煎的過程中也要適當調(diào)低火力，讓魚頭慢慢熟透。

　　4.翻煎時小心：在煎魚頭時，要小心翻動，可以用鏟子或刀片等工具將魚頭輕輕翻動。不要用力過猛，以免魚頭碎裂。