材料：

　　1、黃鱔500克

　　2、蔥半根、姜5片

　　3、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量、清水適量

　　4、香菜適量

　　做法：

　　1、將黃鱔去頭去尾，洗凈切段，蔥姜備好。

　　2、熱鍋冷油，爆香蔥姜片，加入黃鱔煸炒。

　　3、加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和清水。

　　4、大火燒開后，轉小火煮10分鐘。

　　5、收汁至黃鱔裹上濃郁的汁水即可關火，撒上香菜即可。

　　溫馨提示：

　　黃鱔需要特別處理，去掉血線，洗凈后切段，才能保持鮮美嫩滑。如果要讓黃鱔更入味，可以用料酒和姜片腌制30分鐘。