燉牛肉爛的關鍵是時間和溫度。以下是一些方法：

　　1. 選擇適合燉的牛肉部位，如腱子肉、牛腩肉等。

　　2. 先將牛肉浸泡一段時間，以軟化肉質，也可用刀在肉表面切幾刀，讓調料更容易滲透。

　　3. 使用壓力鍋，烹飪時間大約為45分鐘到1小時。

　　4. 使用慢燉鍋，將牛肉和調料放入慢燉鍋中，燉煮6-8小時。

　　5. 如果沒有壓力鍋或慢燉鍋，可以在燉肉過程中使用爐子或烤箱，保持溫度在80至90度之間，燉煮4-6小時。

　　6. 不要過度攪拌，避免破壞牛肉纖維結構。

　　7. 最后味道可以根據(jù)個人口味再調整，加入醬油、鹽、糖等。