干鍋牛蛙的做法如下：

　　材料：

　　牛蛙 500克、豆芽、蒜、姜、青紅椒、小蔥、干辣椒、八角、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉

　　做法：

　　1. 牛蛙剁塊后用清水泡洗至干凈，瀝干水分備用。

　　2. 豆芽洗凈切成段。

　　3. 蒜、姜切末，青紅椒切段，小蔥切段備用。

　　4. 熱鍋涼油，下八角、花椒、干辣椒爆香。

　　5. 將切好的蒜姜末、青紅椒段、小蔥段倒入鍋中煸炒出香味。

　　6. 加入牛蛙煸炒至變色。

　　7. 加入豆芽段煸炒，加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽調味。

　　8. 加少許水燜煮5分鐘，然后加入淀粉水勾芡。

　　9. 炒勻后即可出鍋，撒上蔥花即可食用。

　　這樣做出來的干鍋牛蛙香辣可口，牛蛙肉鮮嫩爽口，豆芽清爽可口，是一道非常美味的家常菜。