百合的苦味主要來自于其中含有的苦味成分，如果想要做出不苦的百合，可以采取以下方法：

　　1. 用堿水浸泡去苦：將百合用清水浸泡30分鐘，然后用淡鹽水漂洗干凈，最后再用溫開水中加入適量的堿粉（約1%）浸泡1小時，再用清水沖洗干凈即可去除苦味。

　　2. 先煮熟再炒：將百合切片或切絲后，先用開水煮2-3分鐘，然后撈出放入涼水中浸泡5分鐘，再用水漂洗干凈，然后再炒或煮湯。

　　3. 搭配其他食材：將百合與其他味道較重的食材搭配，如鮮蝦、瑤柱、雞肉、鮑魚等，可以掩蓋百合的苦味。

　　4. 加入糖或蜜：將百合炒熟后，加入適量的糖或蜜，可以中和其苦味，口感更加香甜。

　　在處理百合的過程中，要充分去除苦味，并采用適當的烹飪方法和搭配食材，才能做出美味的百合菜肴。