濕咸魚是一種傳統的廣東特色食品，它有著鮮美可口的口感和獨特的味道，特別適合搭配米飯或者粥食用。下面是制作濕咸魚的步驟：

　　材料：

　　1. 新鮮的帶魚或者其他魚類

　　2. 食鹽、糖、料酒、味精、生姜片

　　做法：

　　1. 將新鮮的帶魚或者其他魚凈洗干凈，去鱗去鰓，剖成兩份備用。

　　2. 在魚身上撒上一層食鹽和糖，輕輕揉搓一分鐘，讓其均勻掛上鹽糖。

　　3. 將腌好的魚塊放入盤中，加入料酒、味精和幾片生姜，攪拌均勻，盡量讓魚塊都裹上調料。

　　4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱里腌制24小時左右。

　　5. 腌制好的濕咸魚可以蒸著吃或者油炸著吃，都能帶來美味的口感。

　　注意事項：

　　1. 腌制時一定要用新鮮的魚，否則會影響口感。

　　2. 鹽和糖的比例需要掌握好，一般來說鹽糖比例為1:1即可。

　　3. 腌制時間要掌握好，過長或過短都會影響味道。

　　4. 烹飪時油溫控制好，不要過熱，否則容易炸糊。