材料：鮮鱔魚一條，豬排骨500克，姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、清水適量。

　　做法：

　　1.鮮鱔魚洗凈，去掉內臟、魚鱗和魚骨，切成小段；

　　2.豬排骨洗凈，切成小塊，并焯水備用；

　　3.鍋中加入清水，放入豬排骨、姜片和蔥段，加入適量的料酒，大火煮開后轉小火慢燉1小時左右；

　　4.將鮮鱔魚放入鍋中，再加入適量的生抽、老抽和鹽，加入一些白胡椒粉，繼續慢燉20分鐘左右；

　　5.最后根據個人口味調味，加入適量的鹽和味精即可。

　　小貼士：

　　1.豬排骨可以提前焯水去除腥味；

　　2.調味時要適量，否則會影響菜品的口感；

　　3.在燉鱔魚的過程中可以加入一些姜片和蔥段，能夠去除魚腥味；

　　4.最后的調味可以根據自己的口味來調整，如果想要更鮮美，可以加入一些香菜和蔥花。