下面是一份紅燒鯰魚的做法：

　　所需食材：

　　- 鯰魚 1條（約500克）

　　- 蔥 2根

　　- 姜 1塊

　　- 大蒜 5瓣

　　- 紅椒 1個

　　- 黃瓜 1根

　　- 豆瓣醬 2大勺

　　- 料酒 1大勺

　　- 生抽 1大勺

　　- 老抽 1大勺

　　- 冰糖 1小塊

　　- 鹽 適量

　　- 食用油 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1.將鯰魚洗凈，斜著切成塊，備用。

　　2.將蔥、姜、大蒜切成末，紅椒和黃瓜切成小段。

　　3.鍋中加入適量的食用油，將蔥姜大蒜煸炒出香味，加入豆瓣醬煸炒出紅油。

　　4.加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻。

　　5.倒入適量的清水，燒開后將鯰魚塊放入鍋中。

　　6.加入鹽，再加入紅椒和黃瓜，翻炒均勻。

　　7.轉小火煮約15分鐘，至魚肉熟透、味道入味即可關火。

　　8.最后將紅燒鯰魚裝盤，淋上湯汁，撒點蔥花即可食用。

　　溫馨提示：紅燒鯰魚的關鍵在于要燉到鯰魚的魚刺軟化，口感才更加鮮美，同時也可以將鯰魚的魚頭去掉，更方便食用。