核桃因?yàn)楹写罅康挠椭偷鞍踪|(zhì)，容易氧化變黑。可以采取以下方法處理：
1. 存儲在陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕。
2. 烤爐里烤一下，烤爐溫度不要超過100度，注意不要烤焦。
3. 泡泡鹽水，用清水將核桃瀝干，倒適量的鹽水至核桃完全浸沒，泡2-3小時(shí)，使其表面的臟東西都漂浮到水面上，再用清水沖洗干凈，晾干后食用。
4. 用清水將核桃瀝干，放入冰箱冷凍24小時(shí)以上，取出后晾干后食用。
麻核桃變紅的核心原理在于其果肉中的花青素與酸性汗液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。淶水產(chǎn)區(qū)的麻核桃因品種純正、皮質(zhì)優(yōu)良，成為資深玩家的首選。五、耐心是關(guān)鍵麻核桃從黃皮到透紅需1-3年，白獅子頭等品種雖上色快，但最終效果仍取決于皮質(zhì)與盤玩功力。
