以下是烤戰斧羊排的步驟和技巧：

　　步驟：

　　1. 將羊排從冰箱取出，讓其回溫至室溫。

　　2. 準備烤盤，將烤盤涂上少量橄欖油。

　　3. 預熱烤箱至220攝氏度。

　　4. 在烤盤上放置羊排，讓其離烤盤稍微有一些距離。

　　5. 將羊排表面涂上少量橄欖油并噴上一些鹽和黑胡椒。

　　6. 將烤盤放入烤箱中，烤制約10-12分鐘。

　　7. 取出烤盤，讓羊排稍微休息一會兒。

　　8. 這時，可以在羊排上刷上一些烤肉醬或草莓果醬等增加味道。

　　9. 將羊排再次放入烤箱中，烤制約5-8分鐘或直到羊排表面呈金黃色。

　　10. 取出羊排，讓其稍微休息一會兒，然后即可享用。

　　技巧：

　　1. 羊排要回溫至室溫，這樣可以保證整個肉質在烤制過程中均勻加熱。

　　2. 紅肉類如羊肉烤制時，烤盤要離烤箱頂部稍微遠一些，以避免高溫烤制時肉質過度干燥。

　　3. 涂上少量橄欖油能夠保證烤制時羊排表面不黏在烤盤上。

　　4. 烤制時可多次刷上烤肉醬或草莓果醬等增加風味。

　　5. 羊排烤制好后，可以放入烤箱中靜置一段時間，這樣能夠讓肉汁更好地分布在整個肉質中，使口感更加嫩滑。