1.選擇優質質地的蕎麥面粉，蕎麥面粉的粘度和含水量很重要，含水量應該在50-60%之間，如果含水量太高，面條會過于松軟。

　　2.和面時，可以適量添加一些食鹽和堿水，用手揉搓，增加筋度和彈性，同時能夠增加烹飪后的口感。

　　3.調整面團的含水量，把面粉逐漸加入水中，邊和面邊調整水量，直到面團有一定的韌性，能夠拉出細長的面條。

　　4.和好的面團需要休息一段時間，這樣能夠讓面筋充分發酵，提高面條的彈性和韌性。

　　5.在煮蕎麥面條的時候，要用滾水煮，時間不要過長，一般3-4分鐘即可，煮好的面條要用冷水沖洗一遍，然后撈出來放到涼水中浸泡一會兒，這樣能夠讓面條更加勁道。