蕓豆處理方法如下：

　　1.先將蕓豆洗凈，去掉兩端的頂部，然后切成小段。

　　2.將蕓豆放入開水中焯水1-2分鐘，使其變軟。

　　3.取出焯好的蕓豆，將其放入冰水中泡涼。

　　4.用抹布或紗布包住蕓豆，將水分榨干。

　　5.將去皮的蕓豆放入食物加工機(jī)中攪拌成泥狀。

　　6.將蕓豆泥攪拌均勻，然后用毛巾將其包好，將豆?jié){擠出。

　　7.將豆?jié){煮沸，用慢火煮30分鐘左右，煮出豆腥味，取出豆渣并濾去雜質(zhì)，得到豆?jié){。

　　8.將豆?jié){倒入鍋中煮沸，然后加入白醋，攪拌均勻，讓其凝結(jié)成豆腐腦。

　　9.將豆腐腦裝入豆腐盒中壓實(shí)，冷卻后切成塊狀即可。 去豆筋則可以將豆腐腦切成長條狀，將其曬干或在烤箱中烘烤至干燥，就可以得到豆腐干或豆皮了。