家常泡白菜是一道具有酸辣口味的韓式小菜，下面是一種做法供參考：

　　所需材料：

　　- 白菜心 1顆

　　- 辣椒粉適量（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

　　- 鹽 適量

　　- 大蒜 適量

　　- 姜末 適量

　　- 韓式魚露 適量（可選）

　　- 糖 適量（可選）

　　- 香蔥適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將白菜心洗凈后控水，切成大塊。

　　2. 在一個(gè)大碗里加入足夠的鹽，將白菜塊放入碗中攪拌均勻，使鹽均勻地附著在白菜塊表面。靜置30分鐘至1小時(shí)，使白菜塊變軟并釋放出水分。

　　3. 將泡軟的白菜塊擠出多余的水分，但不要過度擠壓，以免破壞白菜的口感。

　　4. 準(zhǔn)備調(diào)味料：將適量的辣椒粉、大蒜末、姜末、韓式魚露（可選）、糖（可選）混合在一起，攪拌均勻，制成辣椒醬。

　　5. 將辣椒醬均勻地涂抹在白菜塊的每一面上，確保每塊白菜都有足夠的調(diào)味料。

　　6. 將涂有辣椒醬的白菜放入一個(gè)密封容器中，覆蓋好，放置在室溫下發(fā)酵1~2天，以便白菜入味。

　　7. 發(fā)酵后，將泡白菜保存在冰箱中冷藏，可長(zhǎng)時(shí)間食用。

　　8. 吃泡白菜時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味撒上一些香蔥末。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 食用前記得用筷子夾起，以免手的酸辣味過重。

　　- 配料和調(diào)味料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，增加或減少辣椒粉、大蒜末等的量。

　　- 泡白菜在發(fā)酵過程中有一定的臭味，但是發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致過于酸腐，所以在味道出來后盡早放入冰箱保存。