要讓熟牛肉紅燒得好吃，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：熟牛肉、大蔥切段、姜切片、蒜切末、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、生姜片。

　　2. 將熟牛肉切成適當大小的塊狀。

　　3. 在熱鍋中加入少量油，將蔥段、姜片和蒜末炒香，加入八角和干辣椒炒出香味。

　　4. 將切好的牛肉塊加入炒香的香料中，煸炒至牛肉微微變色。

　　5. 加入適量料酒，煮一會兒去腥。

　　6. 加入適量的生抽、老抽、糖和鹽，調成紅褐色的醬汁。

　　7. 加入足夠的水，淹沒牛肉塊，加入少量生姜片。

　　8. 改換小火，蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘至1小時，直到牛肉變得酥爛入味。

　　9. 根據個人口味調整醬汁的濃稠度，可以適量加入少許水淀粉勾芡。

　　10. 起鍋前，撒上蔥花點綴，即可享用紅燒熟牛肉了。

　　注意：如果希望紅燒牛肉更加入味，可以提前將牛肉塊用料酒、生抽、姜片和蒜末腌制一段時間。