牛腩燉蘿卜是一道經典的中式菜肴，下面是一個簡單易行的做法，讓牛腩燉蘿卜又好吃又爛：

　　所需材料：

　　- 500克牛腩

　　- 2根胡蘿卜

　　- 1個洋蔥

　　- 適量姜片

　　- 適量蒜瓣

　　- 適量料酒

　　- 鹽和胡椒粉

　　- 適量生抽

　　- 適量老抽

　　- 適量糖

　　- 適量清水

　　- 適量食用油

　　步驟：

　　1. 將牛腩切成適中大小的塊狀，用開水焯水去血水，然后撈起備用。

　　2. 將胡蘿卜去皮，切成滾刀塊。洋蔥切成粗塊。

　　3. 倒入適量的食用油，將姜片和蒜瓣放入鍋中炒香。

　　4. 加入牛腩塊，炒至表面變色。

　　5. 加入料酒，炒勻去腥味。

　　6. 加入胡蘿卜塊和洋蔥塊，翻炒均勻。

　　7. 加入適量的生抽、老抽和糖，攪拌均勻。

　　8. 加入足夠的清水，水量要稍微高于牛腩和蘿卜，燒開后轉小火。

　　9. 蓋上鍋蓋，慢燉2-3小時，直到牛腩變得十分爛糊軟爛。

　　10. 最后調味，加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整調料的用量即可。

　　11. 煮沸一會兒后，即可關火，讓燉菜的味道更入味。

　　這樣做出的牛腩燉蘿卜既香濃美味，又入口即化。可以搭配米飯或面條享用，非常下飯。