尖椒炒豬肝嫩又好吃的關(guān)鍵是要掌握以下幾個步驟:

　　1. 材料準備：準備好新鮮的尖椒和豬肝。豬肝可以先洗凈，切成薄片備用。尖椒洗凈后切成細長的絲狀備用。

　　2. 腌制豬肝：將豬肝放入一個容器中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，腌制約15分鐘。腌制時間過長會導致豬肝變得過嫩，所以時間不宜過長。

　　3. 炒制豬肝：將鍋預熱，加入適量的食用油，燒熱后放入腌制好的豬肝，用中小火快速翻炒，炒至變色即可。豬肝炒熟后立刻撈出備用。過長的炒制時間會導致豬肝變老。

　　4. 炒制尖椒：用同一個鍋，加入適量的食用油，燒熱后放入尖椒絲快速炒熟，保持它的色澤鮮亮。

　　5. 合并炒制：將炒熟的豬肝放入鍋中，和尖椒絲一起翻炒均勻。根據(jù)個人口味加入適量的鹽和生抽調(diào)味即可。

　　6. 出鍋享用：翻炒均勻后，炒制時間不宜過長，以保持豬肝的嫩滑口感。出鍋后可以撒上蔥花或者胡椒粉進行裝飾。

　　以上就是尖椒炒豬肝的做法，希望對你有幫助。記住豬肝炒制過久容易導致變老，所以在炒制時要快速而短時間的進行。