曬臘肉是一種傳統的中式食品制作方法，下面是一些做好吃臘肉的竅門：

　　1. 選用好的肉：選擇肥瘦相間的豬肉，是豬腰部分或者五花肉，這樣腌制出來的臘肉口感更好。

　　2. 切割均勻：將選好的豬肉切割成適當大小的塊狀，盡量保持塊狀大小一致，這樣曬制出來的臘肉更加均勻。

　　3. 添加調料：可以根據個人口味添加適量的鹽、五香粉、白胡椒粉、生姜粉、料酒、食用堿等調料，腌制時間一般在24小時以上。

　　4. 晾曬過程：將腌制好的臘肉放置在干凈的通風處晾曬，可以避免陽光直射，以防臘肉表面過于干燥。曬制時間視氣候而定，一般在3-7天左右。

　　5. 適當控制風干時間：晾曬過程中要適當控制風干時間，盡量避免過度風干導致臘肉變硬或者變脆。

　　6. 蓋保鮮膜：曬制好的臘肉可以用保鮮膜包裹起來，以保持其鮮嫩度和口感。

　　7. 烹飪方法：臘肉可以煮食、蒸食、炒食等多種方式烹飪，可以根據個人喜好選擇。

　　制作好吃的臘肉需要選用好的肉質、合適的調料和適當的晾曬時間，并且在烹飪過程中注意火候掌握，這樣才能制作出美味可口的臘肉。