白蘿卜之所以會有辣口的原因是因為它含有一種稱為硫化異丙基的化學(xué)物質(zhì)。這種化學(xué)物質(zhì)在白蘿卜中的含量較高，特別是在蘿卜的皮部分。當(dāng)我們咀嚼白蘿卜時，這種化學(xué)物質(zhì)會與唾液中的酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生辣味。

　　辣味也可能是由于其他化學(xué)物質(zhì)的相互作用所致。白蘿卜中還含有一些揮發(fā)性化合物，例如辣椒素和硫化物。這些化合物在咀嚼過程中會被釋放出來，刺激口腔的感覺神經(jīng)，從而產(chǎn)生辣味的感覺。

　　白蘿卜的品種和種植環(huán)境也會影響其辣味的強度。有些品種的白蘿卜天生辣味更重，而在一些特定的氣候條件下種植的白蘿卜可能會較辣。

　　白蘿卜會辣口是因為其含有硫化異丙基等辣味物質(zhì)，以及其他揮發(fā)性化合物的作用。