饅頭和米飯都會使血糖升高，但米飯的血糖指數(shù)較高，其消化速度較快，容易導(dǎo)致血糖急劇上升。相比之下，饅頭的血糖指數(shù)較低，消化速度較慢，對血糖的影響較為緩慢。但饅頭的材料和制作方法不同，也會影響其血糖指數(shù)。對于血糖控制較為敏感的人群，饅頭相對來說可能更適合。但具體情況還需要根據(jù)個(gè)體的身體狀況和血糖控制目標(biāo)來決定，建議咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。