要讓魚肉滑嫩，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇新鮮的魚肉：確保選擇新鮮的魚肉，新鮮的魚肉更容易變得滑嫩。

　　2. 去魚鱗和魚骨：在烹飪之前，使用魚鱗刀清除魚鱗，然后使用魚骨剪或刀子去除魚骨。

　　3. 提前腌制：在烹飪之前，將魚肉腌制一段時間，例如使用鹽、醬油、料酒、姜蒜等調料腌制魚肉，這可以讓魚肉更嫩滑。

　　4. 快速烹飪：使用快火快炒或快速蒸煮的方法，這樣可以保持魚肉的嫩滑口感。

　　5. 加入適量淀粉：在烹飪之前，可以將魚肉輕輕裹上一層薄薄的淀粉，這樣可以保持魚肉的濕潤度和嫩滑口感。

　　6. 控制火候：在烹飪過程中，火候要適中，不要過度煮熟，否則魚肉容易變硬。

　　以上是一些常見的方法，試試看哪種適合你的口味吧！