要讓蓮藕做白白的，可以按照以下步驟進(jìn)行處理：

　　1. 將新鮮的蓮藕削皮，切成薄片或者長條，然后放入清水中浸泡片刻，以去除藕皮中的澀味。

　　2. 將浸泡后的蓮藕片放入沸水中焯水，焯水的目的是去除藕中的淀粉和渾濁物質(zhì)。焯水時間一般為2-3分鐘。

　　3. 焯水后，將蓮藕片撈出，用冷水過一下，使其快速降溫并停止烹飪過程。

　　4. 取一個干凈的鍋，加入適量的清水，將蓮藕片放入鍋中，大火加熱至水開后改為小火煮熟。一般煮熟的蓮藕片會變得稍微透明。

　　5. 將煮好的蓮藕片撈出，過冷水，使其更加白嫩。

　　6. 將蓮藕片瀝干水分后，可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)料。常見的做法是加入醋、白糖、鹽等調(diào)味品，輕輕拌勻。

　　7. 將調(diào)味好的蓮藕片擺盤即可食用。

　　在烹飪過程中，要避免過度煮熟，以免蓮藕變得過軟。調(diào)味品的使用可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。