要做出不柴的紅燒排骨，可以參考以下竅門：

　　1. 食材選購：選擇帶有一定肥瘦相間的豬排骨，這種肉質更加鮮嫩多汁。

　　2. 風干處理：將排骨洗凈后，用廚房紙巾或干凈的毛巾將排骨表面的水分擦干，再放置在通風處晾干一段時間，這樣能夠使排骨表面水分蒸發，減少油炸時的濺油現象。

　　3. 油炸處理：在炒鍋中倒入足夠的油，將排骨放入熱油中，炸至表面金黃色即可，這樣能夠鎖住排骨內部的水分，保持肉質鮮嫩。

　　4. 原料處理：將油炸后的排骨撈出，用清水沖洗干凈，去除多余的油膩。

　　5. 調味腌制：在調味料中加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、料酒等，將撈出的排骨浸泡在調味料中，腌制約30分鐘，使味道更加入味。

　　6. 燉煮烹飪：將腌制好的排骨放入燉盅或砂鍋中，加入適量水，加蓋用小火慢慢燉煮，時間不宜過長，以充分入味即可。

　　7. 彩色糖色：為了提升色澤，可以在燉煮過程中加入少許冰糖，并翻煮至冰糖溶化并上色。

　　8. 火候把握：煮熟后用牙簽或筷子插入排骨，如果沒有血水溢出，即可證明熟透。

　　9. 湯汁濃稠：如果想要湯汁更加濃稠，可在烹飪的最后階段將火加大，將火候掌握好，避免煮干或糊底。

　　10. 煮后燜透：燜透后的紅燒排骨更加入味，可以在燉煮結束后不立即食用，而是讓排骨繼續在湯汁中浸泡一段時間，使其更加入味。

　　通過以上的竅門，可以制作出鮮嫩多汁、不柴的紅燒排骨。