米飯和米粉在碳水化合物的含量上差別不大，都屬于高淀粉食物，所以從理論上來說，發胖方面的影響是相似的。發胖主要與攝入的能量超過身體消耗的能量有關，而不只是與食物的種類有關。無論食用米飯還是米粉，如果攝入的總能量超過身體所需，都有可能導致發胖。食用多少、配菜以及整體飲食結構等因素也會影響發胖的程度。維持健康體重最重要的是保持均衡的飲食和適量的運動。