要使黃鱔燒湯色白，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準(zhǔn)備材料：黃鱔、姜片、蔥段、料酒、鹽、清水。

　　2. 將黃鱔洗凈，切段備用。

　　3. 鍋內(nèi)加入適量清水，放入黃鱔段，大火煮沸，撈出放入冷水中漂洗，瀝干備用。這個步驟可以去除鱔魚的腥味，使得燒湯后更加清香。

　　4. 鍋中加入適量清水，放入黃鱔段，加入姜片、蔥段和一些料酒，大火煮沸。

　　5. 煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉煮15-20分鐘，將黃鱔燉爛入味。

　　6. 最后加入適量鹽，根據(jù)個人口味調(diào)整，煮1-2分鐘即可。

　　7. 火候時間不要過長，以免黃鱔過熟，導(dǎo)致肉質(zhì)老硬。

　　8. 翻炒至鱔魚金黃變色后，加入調(diào)料、適量水和鹽，再燜燉煮一段時間即可。

　　9. 出鍋前，撒上一些蔥花作為裝飾。

　　以上就是制作黃鱔燒湯色白的步驟，希望能幫到你。