要使牛排更加嫩滑，可以使用以下方法腌制：

　　1. 準備腌制液：將鹽、糖、胡椒粉和醬油混合在一起，以腌制液的量為準備的牛排數量來確定比例。

　　2. 將牛排放入密封袋或淺盤中，倒入腌制液，確保牛排完全浸入其中。

　　3. 將密封袋或淺盤放入冰箱中腌制，時間可以根據牛排的厚度和個人口感來確定。至少腌制1小時，但腌制4-8小時或過夜。

　　4. 在腌制過程中，每隔一段時間可以翻轉一次牛排，以確保腌制液均勻滲透。

　　5. 腌制完成后，將牛排從腌制液中取出，用紙巾輕輕擦干表面的液體。

　　6. 可以根據個人喜好將牛排烤制、煎制或燒烤至所需的熟度。

　　注意事項：

　　- 牛排腌制時間不宜過長，否則牛肉可能會過于柔軟，口感不佳。

　　- 不要過度使用鹽，以免使牛排過咸。

　　- 若想進一步增強牛排的嫩滑口感，可以在腌制液中加入芥末、姜汁或乳酸飲料等成分。