烤豬排腌制好吃的竅門如下：

　　1. 挑選較瘦的豬肉，先用清水沖洗干凈豬肉表面的雜質，再用刀切成薄厚均勻，大小約為一只手掌大小的豬肉片。

　　2. 用刀背或者專用的肉排錘，在切好的豬肉片上面均勻的細密的進行敲打，使肉質更加松軟，更加容易腌制入味。

　　3. 將處理好的豬排肉放在較大的容器中，加入兩大勺的烤肉調料、一勺黑胡椒粉和一勺孜然粉，用手將所有調料粉都均勻的涂抹在豬排肉的上面。

　　4. 向容器中加入大約兩勺的干淀粉，并且用手抓拌均勻，再用保鮮膜將容器的口密封住，放在一旁腌制入味，時間不少于一個小時。腌制的時間越長，豬排肉越來越入味。

　　5. 將一枚雞蛋打入到碗中，把蛋黃單獨分離出來，只用蛋清部分，將腌制好的豬排肉放在蛋清中，正反兩面都均勻的沾滿蛋清液。

　　6. 將面包糠用比較淺的盤子盛起，再將過完蛋清液的豬排肉放在面包糠中來回翻面裹粉，再用手輕輕按壓一下。

　　按照以上步驟，就可以完成豬排的腌制。具體的腌制方式和輔料可以根據個人口味調整。例如，如果喜歡辣味，可以在腌制的時候加入一些辣椒粉。腌制的時間也可以根據實際情況進行調整。