食物的營養吸收是一個復雜的過程，受到多種因素的共同影響。食物本身的營養成分是決定性因素，不同食物所含的營養素種類和比例各異，直接影響人體的吸收效果。例如，新鮮蔬果富含維生素和礦物質，而全谷物則富含膳食纖維，各有其獨特的營養價值。
個體的生理狀態同樣關鍵。年齡、性別、健康狀況等因素都會影響營養的吸收效率。例如，兒童和青少年處于生長發育期，對營養的需求較高，吸收能力也相對較強。而老年人由于生理功能減退，對某些營養素的吸收能力可能有所下降。
飲食習慣和烹飪方式也不容忽視。均衡飲食有助于各種營養素的全面攝入，而過度加工或高溫烹飪可能會破壞食物中的營養成分，降低其吸收價值。選擇適宜的烹飪方法，如蒸、煮、燉等，有助于保留食物的營養成分。
環境因素如地域、氣候等也可能對食物的營養吸收產生一定影響。例如，某些地區因土壤貧瘠或污染，可能導致當地農作物營養含量不足或含有有害物質。
影響食物營養吸收的因素眾多，需從食物本身、個體生理、飲食習慣及環境等多方面綜合考慮，以確保營養的有效攝入和利用。
