有些茶葉不適合煮著喝，因為煮沸的水會破壞茶葉的香氣和口感。以下是一些不適合煮著喝的茶：

　　1. 高級綠茶：如龍井茶、碧螺春等綠茶，煮沸的水會使茶葉變得苦澀，煮后喪失其鮮爽的特點。

　　2. 白茶：白茶的制作過程相對較輕，煮沸的水會破壞其嫩葉的香氣，同時也會喪失其清淡的味道。

　　3. 花茶：花茶通常包括茉莉花茶、玫瑰花茶等，這些茶葉的香氣是它們的主要特點，煮沸的水會使花瓣散發不出獨有的香味。

　　4. 烏龍茶：烏龍茶的制作過程比較復雜，煮沸的水會破壞茶葉的復雜香氣和口感。

　　這些茶葉適合用較低溫度的水沖泡，以保留其獨特的香氣和口感。