要煮好的海參不硬，可以嘗試以下方法：

　　1. 浸泡：將海參放入清水中浸泡，至少浸泡6至8個小時，或者過夜。這樣可以讓海參充分吸水，變得飽滿柔軟。

　　2. 煮前焯水：將浸泡好的海參放入熱水中焯水，用熱水燙一下可以使海參更加嫩滑。

　　3. 慢燉：將焯水后的海參放入燉盅或煲湯鍋中，加入清水或高湯，加入適量的調(diào)料（如姜片、蔥段、料酒等），用小火慢慢燉煮，直至海參變軟爛。這樣可以保持海參的原汁原味，并使其更加軟爛。

　　4. 加入適量的酸：煮海參時，可以加入少量檸檬汁或白醋，酸性物質(zhì)可以促進蛋白質(zhì)變性，使海參更加嫩滑。

　　5. 控制火候：煮海參時，要用小火慢燉，避免過高的溫度，以免過度加熱導致變硬。

　　以上是一些建議，你可以根據(jù)自己的口味和喜好，嘗試不同的烹飪方法，找到最適合你的海參烹飪方式。