要腌制好吃又有油多的鵝蛋，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：鵝蛋、鹽、料酒、五香粉、老抽、生抽等。

　　2. 將鵝蛋清洗干凈，用針在鵝蛋上輕輕戳一個小孔，這樣有助于腌制時調(diào)味料滲入蛋內(nèi)。

　　3. 將鵝蛋放入一鍋水中，加入適量鹽和料酒，煮沸后再用中小火煮10分鐘，然后撈出放入冷水中冷卻。

　　4. 移除蛋殼后，用刀尖或叉子輕輕在蛋表面劃出細密的縱橫交叉線，這也是為了使腌制時調(diào)味料更好地滲透入蛋內(nèi)。

　　5. 準備一個干凈的容器，將腌制調(diào)料混合在一起，比如適量鹽、五香粉、老抽、生抽等，根據(jù)個人口味可適當增減。

　　6. 將鵝蛋放入容器中，確保鵝蛋完全被調(diào)味料覆蓋，然后蓋上容器蓋，放入冰箱腌制。

　　7. 腌制時間一般為1-3天，時間越長味道越入味。每隔一段時間將鵝蛋翻轉(zhuǎn)一次，讓調(diào)味料均勻滲透。

　　8. 腌制好后，取出鵝蛋晾干水分。可以選擇直接食用，或者再將腌制好的鵝蛋炸熟，增加口感。

　　注意事項：

　　1. 鵝蛋煮熟后冷卻，可以更容易剝?nèi)サ皻ぁ?p>　　2. 腌制過程中要確保容器和調(diào)味料都是干凈的，以免腐敗。

　　3. 腌制時間不宜過長，以防蛋黃變硬。

　　4. 食用前可以根據(jù)個人喜好適量沾取辣椒油或花椒油增加口感。