去掉龍利魚皮的方法有以下幾種：

　　1. 使用刮鱗器：將龍利魚放在一個堅固的表面上，用刮鱗器或者一把小刀輕輕地刮去魚身上的鱗片。刮鱗時要小心不要傷到自己，以及不要損傷魚肉。

　　2. 使用開水燙：將一鍋開水燒開，然后將龍利魚浸入開水中約10-15秒，之后迅速撈出并放入冷水中冷卻。使用手指或者刮鱗器輕輕地刮去魚身上的鱗片，此時鱗片會比較容易剝離。

　　3. 使用廚師刀：將龍利魚放在切菜板上，用一把鋒利的廚師刀從尾部切入魚皮，然后在魚皮和魚肉之間切開，沿魚身慢慢剝離魚皮。

　　4. 叫魚販處理：如果你不熟悉去鱗或者剝皮的方法，可以讓魚販或者魚攤的工作人員幫助處理。他們通常有專業(yè)的技巧和工具，能夠迅速去掉龍利魚的皮和鱗片。