要想燒好吃的豬蹄，有以下幾個竅門：

　　1. 選擇優質的豬蹄：選擇新鮮、帶皮的豬蹄，皮要厚實并且沒有裂紋。

　　2. 提前處理：將豬蹄放入開水中焯水，煮沸后焯水5分鐘，去除血水和雜質，然后用清水沖洗干凈。

　　3. 腌制：將焯水后的豬蹄放入大碗中，加入生姜片、料酒、蔥段、鹽、胡椒粉等調料，腌制30分鐘，以增加味道。

　　4. 紅燒：在燒豬蹄的過程中，可以先用少量的油給豬蹄兩面煎至微黃，使其更加香脆，然后加入適量的水，加入八角、桂皮、姜片、蔥段等調料，煮沸后轉小火慢燉燒至豬蹄變軟爛，湯汁濃稠即可。

　　5. 調味：根據個人口味，可以根據需要調整糖、鹽、醬油的比例，以達到口感和口味的平衡。

　　6. 裝盤：將燒好的豬蹄取出，切成塊狀，可以在上面撒上蒜末、蔥花等提升口感和裝飾效果。

　　以上是燒豬蹄的一般步驟和竅門，希望對你有幫助！