要做不辣又好吃的牛蛙，可以按照以下步驟進行準備和烹飪：

　　1. 選購新鮮牛蛙：選擇新鮮、肉質飽滿的牛蛙，注意觀察其皮膚是否緊繃、沒有傷痕。

　　2. 清洗牛蛙：將牛蛙清洗干凈，剪掉腳趾上的爪子和腳蹼，去除內臟和雜質。

　　3. 預處理牛蛙：將牛蛙切成塊狀，放入開水中焯水，去除血腥味，撈出備用。

　　4. 準備調料：將姜蒜切末，洋蔥和青紅椒切塊備用。

　　5. 快炒：在炒鍋中加入適量的油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入洋蔥和青紅椒塊翻炒。

　　6. 加入牛蛙：將焯過水的牛蛙塊加入炒鍋中，繼續翻炒均勻。

　　7. 調味：加入適量的鹽、雞精、料酒和少許糖炒勻，可以根據個人口味添加適量的醬油、生抽或生姜汁增加風味。

　　8. 燉煮：倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約10分鐘，讓牛蛙入味。

　　9. 起鍋：燉煮好后，再次用大火翻炒幾下，使湯汁收濃，確保牛蛙熟透，調味均勻。

　　10. 裝盤：將炒好的牛蛙盛入盤中，撒上一些蔥花或香菜點綴即可。

　　注意事項：

　　- 翻炒牛蛙時，火候要控制好，以免過熟導致肉質變硬。

　　- 在加調料時，可以根據個人口味調整用量，增加或減少調料的使用。

　　- 可以根據個人喜好添加一些其他蔬菜或調料，如香菇、胡蘿卜，以增加口感和營養。