泡發芽的蠶豆可以通過多種方式烹飪成美味的菜肴。以下是兩種常見的做法：

　　方法一：蔥香發芽豆

　　1. 將泡發芽的蠶豆洗凈，瀝干水分備用。

　　2. 鍋中倒入適量的油（油稍多），加熱后放入蠶豆，翻炒均勻。

　　3. 加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。

　　4. 加入少量的水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火煮3分鐘左右。

　　5. 打開鍋蓋，轉大火，放入切好的蔥花，加入適量的糖和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

　　方法二：水煮發芽豆

　　1. 將泡發芽的蠶豆洗凈，放入鍋中，加入適量的清水。

　　2. 用旺火燒開，然后改用小火燜煮1.5～2小時，直到蠶豆酥爛。

　　3. 加入適量的精鹽調味，繼續煮片刻。

　　4. 將煮好的蠶豆盛入碗內，食用時可以澆上香油增加香味。

　　這兩種做法都很簡單，可以根據個人口味選擇喜歡的烹飪方式。泡發芽的蠶豆也可以搭配其他食材一起烹飪，創造出更多美味的菜肴。