為了使冷凍牛肉燒起來不柴，你可以嘗試以下步驟：

　　1. 解凍：把牛肉從冷凍室中取出，放在冷藏室中自然解凍。避免使用微波爐或其他快速解凍方法，因為這可能會使牛肉的纖維變得更加緊密，導致口感柴。

　　2. 切塊與腌制：將解凍后的牛肉切成適當大小的塊。為了使牛肉更加嫩滑，你可以使用一些腌制方法，如加入少許鹽、糖、料酒、生抽和淀粉，抓勻后腌制20-30分鐘。

　　3. 焯水：燒一鍋開水，將腌制好的牛肉放入熱水中焯水。這可以去除牛肉中的血水和腥味，使其更加鮮美。焯水時間不宜過長，大約1-2分鐘即可。

　　4. 燒煮：在鍋中加入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜等調料爆香。然后將焯過水的牛肉放入鍋中，加入適量的料酒、生抽、老抽、糖等調味料，翻炒均勻。接著加入適量的清水，大火燒開后轉小火慢慢燉煮。

　　5. 收汁與調味：當牛肉燉煮至軟爛入味時，開大火收汁。根據口味加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋。

　　除了以上的燒煮方法外，你還可以嘗試一些使牛肉更加嫩滑的小技巧，如在腌制時加入少許小蘇打或啤酒，或者在燉煮時加入一些山楂、陳皮等食材，這些都有助于使牛肉更加嫩滑。

　　希望這些建議能幫助你燒出美味不柴的冷凍牛肉！